四川家常菜做法大全(川菜荤菜)

一、川菜的魅力与特色

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味和丰富的菜品种类而闻名于世。四川家常菜更是川菜中的重要组成部分，它们以其简单易学的做法和美味可口的味道，深受人们喜爱。下面，我们将为大家介绍几款四川家常菜的做法，让您在家也能轻松享受到正宗的川味。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川家常菜中最有名的一道菜品，它以鸡肉丁、花生米和辣椒为主要材料，口感麻辣香脆，让人回味无穷。

材料：

1. 鸡脯肉200克

2. 花生米适量

3. 干辣椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 醋适量

8. 糖适量

9. 盐适量

10. 淀粉适量

11. 鸡精适量

做法：

1. 将鸡脯肉切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，将花生米炸至金黄色，捞出备用；

4. 锅中留底油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后加入鸡丁翻炒；

5. 炒至鸡丁变白后，加入酱油、糖、盐、醋和适量的水，炒匀；

6. 最后加入炸好的花生米，再炒匀即可。

三、麻辣香锅

麻辣香锅是川菜中的一道经典荤菜，它以多种蔬菜和肉类为主要材料，配以麻辣调料烹制而成，口感麻辣鲜香，让人胃口大开。

材料：

1. 鸡腿肉150克

2. 猪肉片100克

3. 牛肉片100克

4. 虾仁50克

5. 豆皮适量

6. 藕片适量

7. 土豆片适量

8. 豆芽适量

9. 干辣椒适量

10. 蒜末适量

11. 姜末适量

12. 葱段适量

13. 酱油适量

14. 辣椒粉适量

15. 孜然粉适量

16. 花椒粉适量

17. 盐适量

18. 鸡精适量

做法：

1. 将鸡腿肉、猪肉片、牛肉片和虾仁分别用盐、酱油、淀粉腌制10分钟；

2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后加入腌制好的肉类翻炒；

4. 炒至肉类变色后，加入适量的水，再加入豆皮、藕片、土豆片和豆芽，煮至熟烂；

5. 最后加入适量的酱油、辣椒粉、孜然粉和花椒粉，炒匀即可。

四、水煮肉片

水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，它以猪肉片和蔬菜为主要材料，配以麻辣调料烹制而成，口感鲜嫩多汁，辣而不燥。

材料：

1. 猪肉片200克

2. 油豆腐适量

3. 豆芽适量

4. 小白菜适量

5. 干辣椒适量

6. 蒜末适量

7. 姜末适量

8. 葱段适量

9. 酱油适量

10. 辣椒粉适量

11. 料酒适量

12. 鸡精适量

13. 盐适量

做法：

1. 将猪肉片用盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟；

2. 油豆腐切片，豆芽焯水，小白菜切段备用；

3. 热锅凉油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后加入腌制好的猪肉片翻炒；

4. 炒至肉片变色后，加入适量的水，再加入油豆腐、豆芽和小白菜，煮至熟烂；

5. 最后加入适量的酱油、辣椒粉、鸡精和盐，炒匀即可。

五、

以上介绍的几款川菜荤菜是四川家常菜中的经典之作，它们独特的麻辣口味和丰富的菜品种类，给人们带来了无尽的美食享受。希望能让更多人了解和喜爱川菜，也希望大家在家中尝试制作这些美味的川菜荤菜，与家人朋友一起分享美食的快乐。

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