酱爆洋白菜(天津传统酱爆洋白菜的做法)

标题：以酱爆洋白菜（天津传统酱爆洋白菜的做法）

导语：

洋白菜是一种常见的蔬菜，它的清脆口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。而天津传统的酱爆洋白菜更是将这道菜品发挥到了极致。今天，就让我们一起探索这道美味菜品的制作方法吧！

一、食材准备

酱爆洋白菜的制作并不复杂，所需的食材也较为简单。我们需要准备以下食材：

1. 洋白菜：约500克；

2. 精盐：适量；

3. 料酒：适量；

4. 生姜：适量；

5. 大蒜：适量；

6. 酱油：适量；

7. 白糖：适量；

8. 食用油：适量；

9. 葱花：适量。

二、步骤详解

1. 洋白菜的处理

我们需要将洋白菜洗净，去除外层叶子，并将其切成约2厘米见方的小块备用。

2. 腌制洋白菜

将切好的洋白菜放入大碗中，加入适量的精盐和料酒，用手轻轻揉搓，使其均匀入味。然后，将腌制好的洋白菜放置静置约10分钟，让其稍微出水。

3. 炒制酱爆洋白菜

（1）锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱花、姜末和蒜末，炒香。

（2）将腌制好的洋白菜放入锅中，翻炒均匀。

（3）接着，加入适量的酱油和白糖，继续翻炒，使洋白菜均匀上色。

（4）加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直至洋白菜变软烂即可。

三、小贴士

1. 洋白菜的选购：选择色泽鲜绿、叶片紧密的洋白菜，这样口感会更好。

2. 腌制洋白菜的时间：腌制时间不宜过长，以免洋白菜变得过咸。

3. 炒制酱爆洋白菜的火候：在炒制过程中，火候要适中，以免洋白菜炒糊。

酱爆洋白菜是一道美味可口、营养丰富的传统天津菜品。其制作简单，口感清脆爽口，深受人们的喜爱。希望您能够掌握制作酱爆洋白菜的方法，并在家中亲自尝试制作这道美味佳肴。让我们一起享受这道传统菜品带来的美食盛宴吧！

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